Żurek z trawą cytrynową i wasabi

Name: Żurek z trawą cytrynową i wasabi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych; wrząca woda; 80 g cebuli; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 2 łodygi trawy cytrynowej; 300 g ziemniaków; 700 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 4 jajka; 300 g zakwasu na żurek; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka proszku wasabi; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 4 plastry łososia wędzonego na zimno; natka pietruszki, świeża, tylko liście

3.8 (15 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 porcje

Zutaten

10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych, przekrojonych na pół
wrząca woda, do namoczenia grzybów
80 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
20 g oleju
2 łodygi trawy cytrynowej, lekko rozbite tłuczkiem
300 g ziemniaków, pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
700 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
oder 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
4 jajka, dokładnie umyte
300 g zakwasu na żurek, gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka proszku wasabi
oder 1 - 2 łyżeczki pasty wasabi
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
4 plastry łososia wędzonego na zimno (ok. 80 g), pokrojonego w paski
natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji

Nährwerte: pro 1 porcję
Brennwert: 2212.5 kJ / 528.8 kcal
Eiweiß: 20.5 g
Kohlenhydrate: 77.9 g
Fett: 16.4 g
gesättigte Fettsäuren: 5.5 g
Ballaststoffe: 11.3 g
Natrium: 536.2 mg