Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Süßkartoffeln; 20 g Olivenöl; 4 Prisen Salz; 4 Prisen Pfeffer; 250 g Sonnenblumenöl; 1 Banane; 30 g Sriracha-Sauce; 1 Ei; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 250 g Weißkohl; 150 g Möhren; 50 g Zwiebeln; 1 TL Apfelessig; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 100 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; ½ - 1 Jalapeño Chili; 20 g Öl; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Paprika edelsüß; 300 g Linsen, getrocknet; 500 g Wasser; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; Koriander; 1 Limette

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Süßkartoffeln (à ca. 230 g)
4
Olivenöl
20 g
Salz
4 Prisen
Pfeffer
4 Prisen

Bananen-Mayonnaise

Sonnenblumenöl
250 g
Banane reif, in Stücken
1
Sriracha-Sauce
30 g
Ei sehr frisch
1
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen

Coleslaw

Weißkohl in Stücken
250 g
Möhren in Stücken
150 g
Zwiebeln halbiert
50 g
Apfelessig
1 TL
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen

Linsensauce und Fertigstellung

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehen
3
Jalapeño Chili frisch, entkernt, in dünnen Ringen
½ - 1
½ - 1 Jalapeño Chili, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
Öl
20 g
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL
Paprika edelsüß
1 TL
Linsen, getrocknet braun
300 g
Wasser
500 g
Salz
1 TL
Pfeffer
2 Prisen
Koriander zum Garnieren
Limette in Spalten, zum Garnieren
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