Chai-Latte-Parfait

Chai-Latte-Parfait

• 180 g Zucker
• 680 g Sahne
• 1 ½ EL Schwarzteeblätter, getrocknet (ca. 10 g)
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• ¾ TL Nelkenpulver
• ½ TL Ingwer, getrocknet, gemahlen
• ½ TL Muskat, gerieben
• ½ TL Fenchelsamen
• 8 Eigelb
• 340 g Milch
• ½ TL Salz

Schokoladensauce und Fertigstellung

• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 250 g Sahne
• 50 g Butter, in Stücken
• 30 g Honig
• ½ TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 - 2 Prisen Salz
• 4 - 6 Waffelhörnchen
  oder 4 - 6 Waffelkekse
• geschlagene Sahne zum Servieren (optional)