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Spargel mit Parmesan-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Spargel und Reis
- 500 - 700 g grüner Spargel unteres Drittel geschält
- 30 g Parmesan in Stücken
- 1200 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) zerkrümelt - 200 g Basmati-Reis
Beerenschaum
- 140 g Zucker
- 500 g rote Beeren, gemischt, TK
- 10 - 30 g Zitronensaft
- 1 Eiweiß
Zitronen-Hollandaise
- 200 g Butter in kleinen Stücken
- 30 g Wasser
- 20 - 30 g Zitronensaft nach Geschmack
- 3 Eigelb
- ½ TL Salz
- 2 - 3 Prisen Pfeffer
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 616 kcal / 2580 kJ
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 83 g
- Ballaststoffe
- 8.5 g
- gesättigte Fettsäuren
- 5 g
- Natrium
- 916 mg
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