Gewürz-Birnenkompott mit Schokomousse und Sahne
TM6 TM5

Gewürz-Birnenkompott mit Schokomousse und Sahne

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Zutaten

Schokomousse

  • 200 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
  • 4 Eier
  • 50 g Birnengeist (optional)
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 250 g Sahne

Gewürz-Birnenkompott

  • 200 g Weißwein, trocken
  • 30 g Birnengeist (optional)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Safran
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • 2 Kardamomkapseln
  • 600 g Birnen, geschält, in Stücken (3 cm)

Sahne und Fertigstellung

  • 40 g Amarettini
  • 300 g Sahne
  • 20 g Vanillezucker, selbst gemacht

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2435 kJ / 582 kcal
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
39 g
Fett
44 g
gesättigte Fettsäuren
26 g
Ballaststoffe
5.4 g
Natrium
66 mg

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