Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Ochsenbäckchen
Zutaten
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Öl20 g
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Zwiebeln geviertelt170 g
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Möhren in Scheiben (2 cm)130 g
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Sellerie in Scheiben (1 cm)70 g
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Tomatenmark30 g
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Wacholderbeeren1 TL
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Piment1 TL
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Lorbeerblätter2
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Zucker1 TL
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Rotwein, trocken100 g
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roter Portwein100 g
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Butterschmalz zum Braten
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Ochsenbäckchen trocken getupft800 g
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Rinderfond800 g
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Wasser200 g
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Sojasauce70 g
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Pfeffer½ TL
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Salz½ TL
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1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht1 geh. TL
Sauce und Fertigstellung
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Butter in Stücken120 g
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Mehl100 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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