Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Panecillos de avellanas
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 15 Std. 30 Min
12 unidad
Zutaten
Masa madre de centeno
-
de agua130 g
-
de pie de masa de centeno10 g
-
de harina integral de centeno100 g
Biga
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de agua110 g
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de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)1 trozo
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de harina de fuerza150 g
Soaker frío
-
de ciruelas pasas sin hueso en dados de 1 cm40 g
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de higos secos en dados de 1 cm40 g
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de avellanas tostadas sin piel60 g
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de agua fría80 g
Masa principal
-
de aceite para engrasar1 cucharadita
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de avellanas tostadas sin piel50 g
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de agua fría50 g
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de levadura prensada fresca5 g
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de harina integral de centeno80 g
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de harina de fuerza110 g
-
de sal (10-12 g)2 cucharaditas
-
de semillas de hinojo1 ½ cucharaditas
-
de anís en grano¼ de cucharadita
-
10 g de aceite de girasolde aceite de avellanas10 g
Nährwerte pro 1 unidad
Brennwert
218 kcal /
912 kJ
Eiweiß
6.1 g
Fett
7.5 g
Kohlenhydrate
32.6 g
Ballaststoffe
4.3 g
gesättigte Fettsäuren
0.6 g
Natrium
395.1 mg
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Masa madre - La esencia del pan
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