Napolitanas de crema

Masa madre

• 100 g de leche entera
• 20 g de levadura prensada fresca
• 170 g de harina de fuerza

Napolitanas

• 340 g de harina de fuerza
• 80 g de agua
• 75 g de azúcar
• 5 g de sal
• 250 g de mantequilla fría y en un bloque
• 1 huevo batido
• 30 - 40 g de almendras laminadas
• 500 g de crema pastelera
• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear