Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 16 Std.

1 unidad

Zutaten

Biga

de agua
50 g
de pie de masa de trigo
10 g
de harina de fuerza
100 g

Masa principal

de agua
330 g
de harina de fuerza
400 g
de harina integral de trigo
75 g
de harina integral de centeno
25 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de sal (10 g)
2 cucharaditas
de aceite
1 cucharadita

Nährwerte pro 1 unidad

Brennwert 2220 kcal / 9290 kJ

Eiweiß 71.2 g

Fett 14.4 g

Kohlenhydrate 441.1 g

Ballaststoffe 17.6 g

gesättigte Fettsäuren 1.5 g

Natrium 4705.2 mg

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Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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