Kompatible Versionen
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Soaker
- 3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
- 25 g de pan rallado
- 40 g de pipas de girasol
- 40 g de pipas de calabaza
- 200 g de agua
Masa madre de centeno
- 280 g de agua
- 10 g de pie de masa de centeno
- 220 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 210 g de harina integral de centeno
- 150 g de harina de espelta
- 100 g de agua
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)
- 15 g miel
- 1 cucharada aceite de girasol
- Nährwerte
- pro 1 unidad
- Brennwert
- 11965 kJ / 2859 kcal
- Eiweiß
- 93.2 g
- Kohlenhydrate
- 494.3 g
- Fett
- 70 g
- gesättigte Fettsäuren
- 9.1 g
- Ballaststoffe
- 88.1 g
- Natrium
- 4937.8 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Bollos de espelta malteados con semillas de amapola y sésamo
14h 30 min
Pan payés con masa madre
16 godz.
Panecillos de espelta
16h 30min
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16 Std. 45 Min
Pan de trigo con masa madre
15h
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17h
Masa madre de centeno
96 Std. 20 Min
Pan de molde 100% integral con masa madre
15h
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16h 15min
Pan rústico suizo (larga fermentación)
25 Std. 20 Min
Bollo de pan con pipas de girasol y lino
16 godz.
Pan retorcido con masa madre
16 godz.