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Panecillos de trigo y centeno con masa madre
Zubereitung 35 Min
Gesamt 15 Std. 20 Min
8 unidades
Zutaten
Masa madre de centeno
-
110 g de agua
-
10 g de pie de masa de centeno
-
80 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
230 g de agua fría
-
10 g de miel10 g de sirope de cebada malteada
-
5 g de levadura prensada fresca
-
75 g de harina integral de centeno
-
350 g de harina de fuerza
-
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (optional)
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
591.7 mg
Eiweiß
7.8 g
Brennwert
1001 kJ /
239 kcal
Fett
1.7 g
Ballaststoffe
3.6 g
gesättigte Fettsäuren
0.2 g
Kohlenhydrate
48 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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