Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 17 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

de agua
130 g
de pie de masa de centeno
10 g
de harina integral de centeno
100 g

Masa principal

de leche
200 g
de zumo de limón
15 g
de agua fría
150 g
de sirope de cebada malteada
10 g
10 g de miel
de harina integral de espelta
150 g
de harina de fuerza
100 g
de harina integral de centeno
250 g
de levadura prensada fresca
5 g
de especias para pan (ver sugerencia)
2 cucharaditas
de sal (10 g)
2 cucharaditas
de aceite (para engrasar)
1 cucharadita
de aceite
2 cucharadas

Nährwerte pro 1 unidad

Brennwert 2575 kcal / 10772 kJ

Eiweiß 82.4 g

Fett 50.7 g

Kohlenhydrate 467.6 g

Ballaststoffe 62.7 g

gesättigte Fettsäuren 10.5 g

Natrium 4844.9 mg

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Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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