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Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
Zubereitung 10 Min
Gesamt 40 Min
2 portions
Zutaten
La crème galanga et citronnelle
-
30 g d'échalote
-
5 g de galanga
-
1 tige de citronnelle fraîche
-
2 pincées de sel
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le risotto au gambas
-
40 g de parmesan en morceaux
-
30 g d'échalote
-
40 g de beurre en morceaux
-
160 g de riz spécial risotto, type arborio
-
30 g de vin blanc
-
360 g d'eau
-
1 c. à café de gros sel
-
8 gambas décortiquées
-
20 g d'huile d'olive
-
2 pincées de fleur de sel
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
2149 mg
Eiweiß
34.5 g
Brennwert
5534.5 kJ /
1330 kcal
Fett
58.5 g
Ballaststoffe
1 g
gesättigte Fettsäuren
32.5 g
Kohlenhydrate
163.5 g
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