Moussaka di lenticchie

• 120 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 400 g di melanzane tonde (2 melanzane) a fette (1 cm)
• 50 g di olio di oliva
• 200 g di cipolle in quarti
• 3 spicchi di aglio
• 150 g di peperoni verdi o rossi, puliti e a pezzi (2 cm)
• 400 g di pomodori pelati in scatola (peso lordo)
• 120 g di vino rosso
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• burro q.b.
• 200 g di lenticchie rosse, secche (vedere consiglio)

Besciamella

• 40 g di burro
• 500 g di latte
• 40 g di farina tipo 00