Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Sous-vide Ossobuco
Zutaten
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veal shank, sliced, bone in (approx. 160 g-200 g each, 10 cm x 15 cm)4 pieces
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salt2 pinches
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ground black pepper2 pinches
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plain flour1 Tbsp
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olive oil4 Tbsp
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garlic clove1
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onions quartered50 g
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leeks white part only, sliced (3 mm)200 g
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sweet paprika1 pinch
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tomato purée75 g
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red wine200 g
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water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)1400 g
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1 tsp ascorbic acid powderlemon juice freshly squeezed (see tip)30 g
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fresh parsley leaves chopped, for garnishing
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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