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Venetian Duck Ragù - Ragù veneziano con anatra
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
6 portions
Zutaten
-
duck breasts, skinless (approx. 650-700 g), cut in pieces (3 cm)4
-
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)80 g
-
onions quartered100 g
-
celery cut in pieces (2 cm)50 g
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carrot cut in pieces (2 cm)50 g
-
olive oil plus 2 Tbsp for browning meat20 g
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unsalted butter diced30 g
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garlic cloves2
-
red wine250 g
-
tinned chopped tomatoes800 g
-
plain flour25 g
-
ground cinnamon2 tsp
-
vegetable stock cube (for 0.5 l) crumbled1
-
fresh rosemary leaves only3 sprigs
-
bay leaves2
-
sugar1 tsp
-
ground black pepper1 pinch
-
fine sea salt2 tsp
-
water for cooking pasta
-
dried paccheri pasta500 g
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
528 kcal /
2221 kJ
Eiweiß
23.1 g
Fett
14.8 g
Kohlenhydrate
69 g
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