
Kompatible Versionen
Lamb ragù with watercress and mint pesto (TM6, Mark Southon)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Watercress and mint pesto
- 120 g extra virgin olive oil
- 60 g Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), plus extra grated, to serve
- 2 garlic cloves
- 20 g freshly squeezed lemon juice (approx. ½ lemon)
- 50 g raw unsalted cashews
- 100 g watercress trimmed, leaves and soft stalks only
- 30 g fresh mint leaves only
- sea salt to taste
- ground black pepper to taste
Lamb ragù
- 20 g olive oil
- 5 garlic cloves
- 200 g red onions cut into wedges
- 60 g pancetta cut into pieces
- 3 sprigs fresh rosemary leaves only
- 100 g red wine
- 400 g canned crushed tomatoes
- sea salt to taste
- ground black pepper to taste
- 800 g boneless lamb shoulder cut into pieces (approx. 2-3 cm)
- 40 g salted butter
- cooked pasta of choice to serve (see Tips)
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 892.7 kcal / 3749.2 kJ
- Eiweiß
- 60.8 g
- Fett
- 66.7 g
- Kohlenhydrate
- 10.6 g
- Ballaststoffe
- 6.7 g
- gesättigte Fettsäuren
- 19.4 g
- Natrium
- 1940.6 mg
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