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Rehragout mit Herzoginkartoffeln und Rotkabis
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Rehragout mit Herzoginkartoffeln und Rotkabis

3.7 (3 Bewertungen)

Zutaten

Apfelrotkohl

  • 60 Zwiebeln, halbiert
  • 40 g Bratbutter
    oder 40 g Butter
  • 500 g Rotkohl, in Stücken
  • 200 g Äpfel (z.B. Boskop), in Stücken
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 30 g Rotweinessig
  • 30 g Zucker
  • 150 g Wasser
  • 100 g Rotwein
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Piment, gemahlen
  • 1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • 2 Wacholderbeeren

Rehragout und Herzoginkartoffeln

  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • 50 g Bratbutter
    oder 50 g Butter
  • 1000 g Rehschulter, in Stücken (3-4 cm)
  • 200 g Rotwein, trocken
  • 500 g Wildfond
    oder 500 g Rindsfond
  • 1 Gemüsebouillonwürfel
  • 50 g Wild-Preiselbeeren
  • 2 Nelken
  • 1 Sternanis
  • ½ TL Zimt
  • 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Würzen
  • 1 TL Pfeffer,etwas mehr zum Würzen
  • 100 g Rüebli, gerüstet
  • 100 g Knollensellerie, gerüstet
  • 100 g Champignons, frisch
  • 4 EL Maisstärke, in 4-5 EL kaltem Wasser aufgelöst
  • 2 Birnen
  • 400 g Kartoffeln Herzogin, TK
  • 50 g Rahm (Siehe Tipp)
  • 2 EL Aceto balsamico, nach Geschmack
  • 2 EL Wild-Preiselbeeren

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
981 kJ / 235 kcal
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
11 g
Ballaststoffe
4.4 g

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