Pacchettini di pollo con patate e verdure

• 100 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di peperoni rossi a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di mozzarella a cubetti
• 1 pizzico di sale + q.b.
• 1 pizzico di pepe + q.b.
• 1 pizzico di basilico secco
• 6 petti di pollo (circa 800 g)
• 1 cucchiaino di sale alle verdure
• 100 g di zucchine
• 200 g di peperoni rossi (circa 2)
• 1 peperone giallo
• 600 g di acqua
• 400 g di patate a fettine

Salsa

• 1 dado per brodo di pollo (per 0,5 l di brodo)
• 30 g di farina
• 30 g di panna (min. 30% di grassi)