Gnocchi di pane alla barbabietola su crema allo zafferano

Gnocchi di pane alla barbabietola su crema allo zafferano

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzioni

Zutaten

Gnocchi di pane alla barbabietola

di Parmigiano reggiano a pezzi
50 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate
2 rametti
di pane raffermo a pezzi
100 g
di barbabietole rosse cotte a pezzi
110 g
uova medie
2
di farina tipo 00
20 g
di pepe nero macinato
2 pizzichi
olio extravergine di oliva q.b.
di acqua
500 g

Crema allo zafferano

di scalogno
30 g
di olio extravergine di oliva
20 g
di panna di soia
200 g
di zafferano in polvere
1 bustina
di sale integrale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 367 kcal / 1534 kJ

Eiweiß 13 g

Fett 24.2 g

Kohlenhydrate 22.6 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 10.2 g

Natrium 0.5 mg

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