Risotto mit Zucchini und Speck

Name: Risotto mit Zucchini und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Zucchini; 60 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g Butter; 250 g Schinkenspeckwürfel; 320 g Risottoreis; 820 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 - 4 Basilikumblätter, frisch; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 50 g Mascarpone

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Zucchini in Stücken
300 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Knoblauchzehen
2
Butter
40 g
Schinkenspeckwürfel
250 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio), Garzeit 18 Minuten
320 g
Wasser
820 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Basilikumblätter, frisch gehackt
3 - 4
Salz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Mascarpone
50 g