Buntes Gemüse mit Käsesauce und Brokkolisalat

Kartoffeln und Gemüse

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 500 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken (siehe Tipp)
  oder 500 g Drillinge, halbiert
• 500 g gemischtes Gemüse, in mundgerechten Stücken (z. B. Möhren, Zucchini, Paprika, Brokkoli, Kohlrabi, Blumenkohl)
• Pfeffer zum Würzen

Brokkolisalat

• 300 g Brokkoliröschen
• 1 rote Paprika, in Stücken
  oder 1 gelbe Paprika, in Stücken
• 1 Apfel, groß, in Stücken
• 30 g Pinienkerne
  oder 30 g Sonnenblumenkerne
• 25 g Olivenöl
• 15 g Obstessig
  oder 15 g Balsamico, hell
• 1 TL Honig
• 1 ½ TL Senf
• 1 TL Salz
  oder 1 TL Kräutersalz
• ½ TL Pfeffer

Käsesauce und Fertigstellung

• 80 g Bergkäse, in Stücken
  oder 80 g Emmentaler, in Stücken
• 200 g Wasser
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 300 g Milch
• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat