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Buntes Gemüse mit Käsesauce und Brokkolisalat

Name: Buntes Gemüse mit Käsesauce und Brokkolisalat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 500 g Kartoffeln, festkochend; 500 g gemischtes Gemüse; Pfeffer; 300 g Brokkoliröschen; 1 rote Paprika; 1 Apfel; 30 g Pinienkerne; 25 g Olivenöl; 15 g Obstessig; 1 TL Honig; 1 ½ TL Senf; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 80 g Bergkäse; 200 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Milch; 30 g Butter; 20 g Mehl; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Prise Muskat

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
500 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken (siehe Tipp)
oder 500 g Drillinge, halbiert
500 g gemischtes Gemüse, in mundgerechten Stücken (z. B. Möhren, Zucchini, Paprika, Brokkoli, Kohlrabi, Blumenkohl)
Pfeffer zum Würzen

300 g Brokkoliröschen
1 rote Paprika, in Stücken
oder 1 gelbe Paprika, in Stücken
1 Apfel, groß, in Stücken
30 g Pinienkerne
oder 30 g Sonnenblumenkerne
25 g Olivenöl
15 g Obstessig
oder 15 g Balsamico, hell
1 TL Honig
1 ½ TL Senf
1 TL Salz
oder 1 TL Kräutersalz
½ TL Pfeffer

80 g Bergkäse, in Stücken
oder 80 g Emmentaler, in Stücken
200 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
300 g Milch
30 g Butter
20 g Mehl
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 Prise Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2098 kJ / 501 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 26 g
Ballaststoffe: 10.3 g