Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

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Vorbereitung 5 Min
Gesamt 1 Std.
4 raciones

Zutaten

  • de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
    80 g
  • de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
    20 g
  • diente de ajo
    1
  • de piñones
    60 g
  • de aceite de oliva
    185 g
  • de sal
    3 pellizcos
  • de berenjena en dados de 2 cm
    400 g
  • de arroz blanco de grano largo
    250 g
  • de agua
    500 g
  • hojas de albahaca fresca

Nährwerte pro 1 ración

Brennwert 588 kcal / 2463 kJ
Eiweiß 13.6 g
Fett 36.1 g
Kohlenhydrate 52.2 g
Ballaststoffe 4.9 g
gesättigte Fettsäuren 7.2 g
Natrium 563.6 mg

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