Pâté lorrain

Pâté lorrain

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 15 Std. 30 Min

6 parts

Zutaten

La veille

d'échalotes coupées en morceaux d'1 cm
60 g
de vin blanc
120 g
de sel
½ c. à café
de viande de veau dénervée, en morceaux d'1 cm de côté (quasi de veau)
250 g
de persil frais coupés en quatre
10 brins
de poivre moulu
3 pincées
d'échine de porc, désossée coupée en dés d'1 cm de côté
250 g

Le jour même

de beurre bien froid, coupé en dés de 1 cm de côté
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
220 g
d'eau froide
90 g
de sel
1 pincée
jaune d'œuf

Nährwerte pro 1 part

Brennwert 545 kcal / 2268 kJ

Eiweiß 23 g

Fett 36 g

Kohlenhydrate 30 g

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Frankreich

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