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Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
Zubereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
4 portions
Zutaten
Les quenelles
-
350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
-
260 g de lait
-
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
-
180 g de farine
-
3 œufs
-
du sel
-
du poivre moulu
Le beurre blanc
-
150 g de beurre demi-sel très froid
-
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
-
40 g de vin blanc
-
du sel
-
du poivre moulu
-
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
19 g
Brennwert
2370 kJ /
569 kcal
Fett
43 g
Kohlenhydrate
26 g
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