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Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Les quenelles
- 350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
- 260 g de lait
- 60 g de beurre demi-sel coupé en dés
- 180 g de farine
- 3 œufs
- du sel
- du poivre moulu
Le beurre blanc
- 150 g de beurre demi-sel très froid
- 50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
- 40 g de vin blanc
- du sel
- du poivre moulu
- 2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 569 kcal / 2370 kJ
- Eiweiß
- 19 g
- Fett
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
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