Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce
Zubereitung 20 Min
Gesamt 2 Std.
6 portions
Zutaten
Soufflés
-
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)100 g
-
panko breadcrumbs10 g
-
hazelnuts, without skin toasted15 g
-
unsalted butter60 g
-
plain flour90 g
-
milk340 g
-
eggs room temperature and separated4
-
fresh thyme leaves only2 sprigs
-
wholegrain mustard20 g
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Worcestershire sauce (see Tips)20 g
-
goats cheese50 g
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grated nutmeg1 pinch
-
salt to taste
-
freshly ground pepper to taste
Asparagus sauce
-
unsalted butter30 g
-
eschalot cut into pieces1
-
leek cut into pieces80 g
-
water250 g
-
Chicken stock paste (see Tips)1 tsp
-
asparagus stalks only, trimmed and cut into pieces2 bunches
-
iced water for cooling
-
pouring (whipping) cream200 g
-
fresh baby spinach (see Tips)20 g
-
hazelnuts, without skin toasted and roughly chopped, to serve
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
560.9 mg
Eiweiß
16.4 g
Brennwert
2110.4 kJ /
502.5 kcal
Fett
40.4 g
Ballaststoffe
2.5 g
gesättigte Fettsäuren
22.6 g
Kohlenhydrate
18.6 g
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