Springe zum Hauptinhalt Suchen
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
3.9 29 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 7 Std. 25 Min
4 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Beef cheeks
  • beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
    4
  • vegetable oil for frying
  • brown onion cut into wedges (1 cm)
    180 g
  • celery cut into pieces (2-3 cm)
    150 g
  • carrot cut into pieces (2-3 cm)
    120 g
  • leek cut into pieces (2-3 cm)
    120 g
  • fresh thyme leaves only
    2 sprigs
  • garlic cloves crushed
    2
  • red wine
    150 g
  • Beef stock paste (see Tips)
    1 tsp
  • water
    500 g
Roast baby onions
  • pickling onions unpeeled, cut into halves
    10
  • vegetable oil
    1 tbsp
  • salt to season
  • fresh thyme leaves only
    2 sprigs
Vanilla carrot purée
  • carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
    3
  • unsalted butter
    50 g
  • water to just cover carrots, plus extra if needed
    150 - 200 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 pinches
  • vanilla bean seeds scraped and reserved
    ½
Thyme glazed carrots
  • baby carrots trimmed
    16
  • unsalted butter
    30 g
  • fresh thyme leaves only
    3 sprigs
Brioche croutons
  • unsalted butter
    2 tbsp
  • brioche bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
    50 g
  • salt to season
  • ground black pepper to season
  • fresh thyme leaves only, for garnishing

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 695.6 mg
Eiweiß 50.1 g
Brennwert 3018.1 kJ / 718.6 kcal
Fett 39.3 g
Ballaststoffe 15.5 g
gesättigte Fettsäuren 18.3 g
Kohlenhydrate 34.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Mark Southon 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Hollandaise

4.5(449)

15 Min

Fruit coulis

4.9(95)

10 Min

Duck confit with lentil & orange salad

4.9(9)

15 Std. 40 Min

Scallops with pea purée

4.8(117)

25 Min

Lemon and caper aioli

3.8(36)

15 Min

Venison Wellington

4.0(5)

3 Std. 30 Min

Caramelised onions (400-500 g)

4.5(154)

25 Min

Beef cheek Bourguignon

4.5(277)

5 Std. 25 Min

Twice-cooked pork belly with lentils

3.6(12)

5 Std. 30 Min

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

4.5(10)

1 Std. 5 Min

Five spice duck with mushrooms and Asian greens

4.6(30)

45 Min

Greek-style yoghurt with honey walnuts

4.7(43)

13 Std. 5 Min