Pavé de cabillaud, jus et purée de betterave

Name: Pavé de cabillaud, jus et purée de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g d'eau; 500 g de pommes de terre; 100 g de betterave crue; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 60 g de gros sel; 300 g de betterave crue; 600 g de filet de cabillaud; 1500 g d'eau; 1 filet d'huile d'olive; le zeste d'½ citron jaune non traité; 30 g de mélange de jeunes pousses de salade

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

800 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en morceaux
100 g de betterave crue coupée en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

60 g de gros sel
300 g de betterave crue (200 g coupée en morceaux et 100 g coupée en fines tranches)
600 g de filet de cabillaud
1500 g d'eau
1 filet d'huile d'olive
le zeste d'½ citron jaune non traité
30 g de mélange de jeunes pousses de salade

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 332.5 kcal / 1397.5 kJ
Eiweiß: 31.5 g
Fett: 11.3 g
Kohlenhydrate: 25.3 g
Ballaststoffe: 3.5 g
gesättigte Fettsäuren: 5.8 g
Natrium: 786 mg