Insalata di fagioli e cipolla di Tropea

• 150 g di acqua
• 150 g di aceto bianco
• 50 - 60 g di cipolla rossa di Tropea

Emulsione

• 1 spicchio di aglio
• 8 acciughe sott'olio, sgocciolate (30 g)
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate

Terminare la preparazione

• 230 g di fagioli borlotti in scatola, sgocciolati
• 230 g di fagioli cannellini in scatola, sgocciolati