Puten-Rouladen auf Gemüse

Name: Puten-Rouladen auf Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Putenschnitzel; Salz; ½ TL Pfeffer; 5 geh. TL Senf, mittelscharf; 4 geh. TL Frischkäse, light; 4 Scheiben roher Schinken; 200 g Porree; 2 Gewürzgurken; 20 g Öl; 100 g Zwiebeln; 200 g Wasser; 100 g Sellerie; 50 g Möhren; 1 Knoblauchzehe; 30 g Tomatenmark; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Johannisbrotkernmehl; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Wasser; 1 TL Salz; 200 g Kartoffeln, festkochend; 400 g Brokkoliröschen; 200 g Möhren; 200 g grüne Bohnen, frisch; Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Putenschnitzel (à 160 g)
Salz zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
5 geh. TL Senf, mittelscharf
4 geh. TL Frischkäse, light (z. B. fitline von Exquisa 0,2% Fett)
4 Scheiben roher Schinken
200 g Porree davon 100 g in Ringen (1 cm) und 100 g in zwei Stücken (à ca. 5 cm), längs halbiert
2 Gewürzgurken (à ca. 5 cm), längs halbiert
20 g Öl
100 g Zwiebeln geachtelt
200 g Wasser
100 g Sellerie in Stücken
50 g Möhren in Stücken
1 Knoblauchzehe
30 g Tomatenmark
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Johannisbrotkernmehl
1 Lorbeerblatt, getrocknet