Pizza mit Pute und Sauce Hollandaise

Pizzateig

• 20 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 140 g Wasser
• 1 TL Zucker
• ½ Würfel Hefe (20 g), zerkrümelt
• 280 g Mehl
• ¾ TL Salz

Pizzabelag

• Olivenöl zum Einfetten
• 200 g Mozzarella in Stücken
• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Tomaten in Stücken
• 15 g Tomatenmark
• ½ TL Salz
• ½ TL Oregano, getrocknet

Sauce Hollandaise

• 20 g Wasser
• 10 g Zitronensaft
• 175 g Butter in Stücken
• 4 Eigelb
• ½ TL Salz
• 1 - 2 Prisen Pfeffer

Putenfleisch und Fertigstellung

• 20 g Öl
• 50 g Zwiebel halbiert, in Ringen
• 250 g Putengeschnetzeltes
• 1 TL Paprika rosenscharf
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauch, gemahlen
• 1 Prise Kümmel
• ¼ TL Basilikum, getrocknet
• 2 Prisen Pfeffer