Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

4.7 35 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 24 Std.

6 portions

Zutaten

La veille

200 g de gros sel
90 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de vodka
½ bouquet d'estragon frais équeuté
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
15 g de poivre noir en grains concassés
1 c. à soupe d'huile d'olive
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté

Le jour même

100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de cerfeuil frais équeutés
quelques graines germées (optional) de betterave

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 30 g

Brennwert 1960 kJ / 470 kcal

Fett 27 g

Kohlenhydrate 24 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Saveurs Thermomix n°9 66 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Gravlax de dorade au combava et gingembre

12h 20min

Pesto de roquette, pistache et safran

15min

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Gravlax de saumon à la betterave

8h 15min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Ceviche de poisson

30min

Ravioles de homard sauce Newburg

1h 40min

Ceviche de dorade

10min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

1h 15min

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

12h

Saumon gravlax

60h 30min