Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La veille
- 200 g de gros sel
- 90 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de vodka
- ½ bouquet d'estragon frais équeuté
- ½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
- 400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
- 15 g de poivre noir en grains concassés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
- 800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
- 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 brins de cerfeuil frais équeutés
- quelques graines germées de betterave (optional)
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 470 kcal / 1960 kJ
- Eiweiß
- 30 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
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