Grünkernfrikadellen mit Gemüse-Pommes und Parmesansauce

Name: Grünkernfrikadellen mit Gemüse-Pommes und Parmesansauce
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 3 Knoblauchzehen; 40 g Öl; 3 Stängel Petersilie; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 250 g Kohlrabi; 250 g Möhren; 100 g Grünkern; 1 Zwiebel; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Haferflocken; 10 g Paniermehl; 1 TL Senf; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 Ei; 50 g Parmesan; 200 g Sahne; 100 g Milch; 10 g Mehl; 50 g Frischkäse; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
3 Knoblauchzehen
40 g Öl
3 Stängel Petersilie, abgezupft
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer
250 g Kohlrabi, in Stiften
250 g Möhren, in Stiften
100 g Grünkern
1 Zwiebel, halbiert
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Haferflocken, zart
10 g Paniermehl
1 TL Senf
1 TL Paprika rosenscharf
1 Ei