Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Quebra-nozes
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 15 Std. 30 Min
12 unidades
Zutaten
Biga
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água à temperatura ambiente110 g
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fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)1 pedaço pequeno
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farinha tipo 65150 g
Massa-mãe de centeio
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água130 g
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isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)10 g
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farinha de centeio tipo 130100 g
Massa demolhada a frio
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ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços40 g
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figo seco cortado em pedaços40 g
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avelã s/ pele torrada (ver dica)60 g
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água fria80 g
Massa principal
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Azeite q.b. p/ untar
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avelã s/ pele torrada (ver dica)50 g
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água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor50 g
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fermento de padeiro fresco5 g
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farinha de centeio tipo 70100 g
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farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar110 g
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sal2 c. chá de
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sementes de funcho secas1 ½ c. chá de
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erva-doce¼ c. chá de
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óleo vegetal10 g
Nährwerte pro 1 unidade
Brennwert
212 kcal /
864 kJ
Eiweiß
5 g
Fett
6 g
Kohlenhydrate
30 g
Ballaststoffe
3.8 g
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Pão artesanal
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