Berenjenas al miso (Al vacío)

Name: Berenjenas al miso (Al vacío)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 90 g de pasta de miso blanco (shiro miso); 40 g de mirin; 35 g de sake; 30 g de azúcar; 1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo; 2 pellizcos de sal; 1600 g de agua; 30 g de zumo de limón; 360 g de berenjenas; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado; 1 cebolleta recta

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 4 raciones

Zutaten

90 g de pasta de miso blanco (shiro miso) dulce
40 g de mirin
35 g de sake
oder 35 g de agua
30 g de azúcar
1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo
2 pellizcos de sal
1600 g de agua
30 g de zumo de limón
oder 1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
360 g de berenjenas en trozos de 3x2 cm
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1 cebolleta recta en rodajas finas diagonales

Nährwerte: pro 1 ración
Brennwert: 654 kJ / 156 kcal
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 6 g
gesättigte Fettsäuren: 0.9 g
Ballaststoffe: 5.3 g
Natrium: 670 mg