Torta salata piselli e primo sale

Base

• 150 g di farina tipo 00
• 70 g di burro a pezzi
• 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• 40 g di acqua

Ripieno

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di porro a pezzi
• 200 g di piselli freschi
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di latte
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 4 uova
• 200 g di formaggio primo sale a spicchi