Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 20 Min

Portionen 4 portions

Zutaten

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange, coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes
oder ½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 1737 kJ / 415 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 30 g
Ballaststoffe: 0.6 g

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