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Kamut Salad with Spicy Lemon Vinaigrette
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 9 Std. 25 Min
6 portions
Zutaten
-
kamut grains9 oz
-
water to soak
Dressing
-
fennel seeds1 tsp
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red pepper flakes1 tsp
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salt½ tsp
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black peppercorns½ tsp
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extra virgin olive oil2 ½ oz
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lemon juice2 oz
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red onions thinly sliced half-moons4 oz
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capers rinsed2 tbsp
Salad
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water60 oz
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salt1 tsp
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kale stems removed, cut into pieces (1 in.)4 oz
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broccoli florets10 oz
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fresh mixed herbs to garnish (parsley, mint, cilantro, basil)
-
lemon in wedges1
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
250 kcal /
1046 kJ
Eiweiß
6 g
Fett
6 g
Kohlenhydrate
47 g
Ballaststoffe
8 g
gesättigte Fettsäuren
1 g
Natrium
772 mg
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