Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Steak with Peppered Parmesan Sauce and Roquefort Potatoes
Zutaten
Steak
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filet mignon medallions (approx. 4-6 oz ea.)2
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salt to season
Potatoes
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water20 oz
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baby red potatoes or mixed baby potatoes8 oz
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rosemary1 sprig
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olive oil1 tbsp
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salt½ tsp
Peppered Parmesan Sauce
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Parmesan cheese in pieces2 oz
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whole black peppercorns1 tbsp
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fresh thyme leaves only5 sprigs
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shallots in pieces2 oz
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unsalted butter in pieces2 oz
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chicken stock5 oz
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brandy1 oz
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all-purpose flour1 tbsp
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heavy whipping cream2 oz
Assembly
-
canola oil1 tbsp
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unsalted butter1 tbsp
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Roquefort cheese crumbled2 oz
-
fresh rosemary (optional) to garnish
Nährwerte pro 1 portion
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