Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 13 Std.

6 portions

Zutaten

L'huile parfumée (la veille)

2 étoiles de badiane
2 branches de thym frais effeuillées
2 gousses d'ail
2 brins de persil frais équeutés
600 g d'huile de pépins de raisin

La salsa orange-tomate (le jour même)

3 oranges
50 g d'échalotes
40 g d'huile d'olive
2 brins de coriandre fraîche équeutés
2 brins de persil frais équeutés
500 g de tomates jaunes coupées en dés

La cuisson du saumon

800 g de pavés de saumon frais
70 g de gros sel

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 27.8 g

Brennwert 1708.7 kJ / 410.7 kcal

Fett 28.8 g

Ballaststoffe 2.5 g

Kohlenhydrate 9.7 g

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Frankreich

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