Lattughe ripiene

• 28 foglie di lattuga verde
• 350 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1 mazzetto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio a metà
• 40 g di cipolla in quarti
• 20 g di burro
• 10 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida e strizzati
• 300 g di carne di vitello tritata grossolanamente
• 100 g di vino bianco secco
• 1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 550 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale