Cous cous di pesce alla trapanese

Cous cous

• 40 g di acqua
• 500 g di cous cous precotto
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di cipolle in quarti
• 3 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 300 g di gamberi crudi sgusciati, puliti ed eviscerati

Terminare la preparazione

• 70 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di crostacei misti a pezzi
• 100 g di seppie, pulite e ad anelli
• 6 gamberoni giganti crudi, sgusciati, puliti ed eviscerati
• 1500 g di acqua
• 200 g di concentrato di pomodoro
• 1500 g di pesce misto per zuppa (scorfano, triglie ecc.)