Spiedini di salmone e avocado

Salsa alla soia

• 15 g di radice fresca di zenzero, pelata
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 40 g di sakè
• 80 g di salsa di soia
• 30 g di miele

Salmone al vapore

• 500 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische, a dadini (4x4 cm)
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 500 g di acqua

Terminare la preparazione

• 1 avocado maturo, la polpa a dadini (3x3 cm)