Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

4.5 8 Bewertungen

Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 raciones

Zutaten

Salsa de piquillos

1 diente de ajo
70 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
30 g de aceite de oliva
100 g de nata
100 g de pimientos del piquillo
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida

Cocochas y rúcula en tempura

120 g de harina
35 g de maicena
12 cocochas de bacalao frescas o ya desaladas (aprox. 400 g)
12 - 18 hojas de rúcula
300 g de aceite para freír
12 cubitos de hielo (para el baño María)
1 yema de huevo
200 g de agua muy fría
1 cucharadita azúcar
1 pellizco de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 24.4 g

Brennwert 1909.2 kJ / 456.8 kcal

Fett 25.8 g

Ballaststoffe 2.5 g

Kohlenhydrate 31.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Food truck 83 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Rulos de salmón

1 Std. 35 Min

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

45 Min

Fumet de pescado y gambas

20 Min

Calabacines dorados con salsa romesco

40 Min

Pastel de cabracho

2 Std. 50 Min

Besugo a la espalda

25 Min

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1 Std.

Blinis con tartar de salmón

1 Std. 20 Min

Txangurro

1 Std. 10 Min

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1 Std. 10 Min

Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)

12 Std. 50 Min

Croquetas de cocido madrileño

9 Std. 15 Min