Dinkel-Honig-Ringe

Vorteig

• 80 g Wasser
• 1 Stückchen frische Hefe erbsengroß (1 g)
• 120 g Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)

Hauptteig

• 270 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
• 80 g Orangensaft frisch gepresst
• 5 g frische Hefe
• 500 g Dinkelmehl Type 630 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 3 - 4 TL Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
• 2 TL Salz (10-12 g)
• 20 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Honig
• 2 EL Sesam, geschält
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Mohn (optional)