Chou chinois aux crevettes

L'omelette

• 6 œufs
• 20 g de sauce de soja
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 400 g d'eau

Le chou chinois

• 75 g de noix de cajou grillées, non salées
• 100 g d'oignon doux, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• ½ petit piment rouge frais
• 15 g de gingembre frais
• 500 g de chou chinois, émincé
• 25 g d'huile d'olive
• 30 g de sauce de soja
• 1 c. à soupe de miel
• 200 g de petits pois frais
• 400 g de crevettes cuites, décortiquées
• 1 filet d'huile de sésame
• 6 - 8 brins de coriandre fraîche, équeutés et ciselés