Joue de porc aux carottes et à l'orange

La marinade (à faire la veille)

• 700 g de joues de porc, coupées en morceaux (2-3 cm)
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de jus d'orange fraîchement pressé
• le zeste d'½ orange non traitée
• 1 c. à café de graines de cumin
• ½ c. à café de graines de carvi
• 2 clous de girofle
• 2 branches de thym frais
• 200 g d'eau

Les joues de porc (le jour même)

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 500 g de carottes coupées en rondelles
• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• 30 g de beurre, coupé en morceaux
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de farine de blé
• 10 brins de ciboulette fraîche, ciselés