Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Pork, Chestnut and Chorizo Stew
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 26 Std. 15 Min
8 portions
Zutaten
Marinade
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pork shoulder, boneless cut in pieces (5 cm)1000 g
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onions sliced150 g
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dry red wine full-bodied300 g
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bay leaves2
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fresh thyme4 sprigs
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fresh rosemary3 sprigs
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celery stalk sliced (2 cm)1
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cloves8
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garlic cloves lightly crushed6
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black peppercorns12
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juniper berries lightly crushed1 Tbsp
Stew
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olive oil5 Tbsp
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chorizo sliced (5 mm)200 g
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tomato purée1 Tbsp
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plain flour2 tsp
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dried porcini mushrooms20 g
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red vermouth100 g
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water boiling350 g
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1 heaped tsp beef stock paste, homemadebeef stock cube (for 0.5 l) crumbled1
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fine sea salt plus 1 pinch1 tsp
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ground black pepper plus 1 pinch½ tsp
-
cooked, peeled chestnuts halved70 g
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unsalted butter1 Tbsp
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chestnut mushrooms thinly sliced200 g
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
391 kcal /
1633 kJ
Eiweiß
33.9 g
Fett
23.1 g
Kohlenhydrate
9.9 g
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