Eclairs mit Blaubeerfüllung
TM6 TM5

Eclairs mit Blaubeerfüllung

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Zutaten

Brandteig

  • 140 g Wasser
  • 140 g Milch
  • 120 g Butter, weich, in Stücken
  • 2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 210 g Mehl
  • 4 Ei

Füllung

  • 100 g Blaubeeren, TK, aufgetaut und abgetropft
  • 100 g Vollmilch-Schokolade, in Stücken
  • 300 g Mascarpone
  • 50 g Vanillezucker, selbst gemacht
  • 300 g Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif

Guss und Fertigstellung

  • 50 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
  • 50 g Sahne
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 1 EL Honig

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
759 kJ / 181 kcal
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
14 g
Ballaststoffe
0.7 g

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