Eclairs mit Blaubeerfüllung

Eclairs mit Blaubeerfüllung

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

32 Stück

Zutaten

Brandteig

Wasser
140 g
Milch
140 g
Butter weich, in Stücken
120 g
Zucker
2 TL
Salz
1 Prise
Mehl
210 g
Eier
4

Füllung

Blaubeeren, TK aufgetaut und abgetropft
100 g
Vollmilch-Schokolade in Stücken
100 g
Mascarpone
300 g
Vanillezucker, selbst gemacht
50 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
300 g
Sahnesteif
2 Pck.

Guss und Fertigstellung

Zartbitter-Schokolade in Stücken
50 g
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
50 g
Butter in Stücken
30 g
Honig
1 EL

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 3 g

Brennwert 759 kJ / 181 kcal

Fett 14 g

Ballaststoffe 0.7 g

Kohlenhydrate 11 g

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