Apfelknödel mit Vanillesauce

Apfelknödel

• 20 g Butter
• 80 g Zucker
• 100 g Paniermehl
• 100 g Magerquark
• ½ Vanilleschote, in Stücken (1 cm)
• 80 g Haselnüsse
• 2 Prisen Zimt
• 300 g Äpfel, geschält, geviertelt
• 30 g Zitronensaft
• 2 Eier (Kl. M)

Vanillesauce

• ½ Vanilleschote, in Stücken (1 cm)
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Milch
• 250 g Sahne
• 6 Eigelb

Himbeersauce und Fertigstellung

• 300 g Himbeeren, TK, aufgetaut
• 25 g Zucker
• Öl zum Braten
• Puderzucker zum Bestäuben